Author: Oscar (page 1 of 2)

Visita el Parque del Amor de Lima

Hoy, hace exactamente 20 años, se inauguró el Parque del Amor en Miraflores y se develó una de las esculturas más famosas de Lima: “El beso”. Su creador, Víctor Delfín, se confiesa un romántico y revela detalles hasta ahora desconocidos de esta obra que en su momento causó gran polémica, pero que ahora es parte del paisaje de la ciudad. Para Delfín la cultura es una cuestión de coraje: “Se hacen o no las cosas”, señala y su escultura, que lo muestra a él besando a su compañera Ana María, es un claro ejemplo.

¿Cómo decidió hacer esta escultura?

Yo veía la cantidad de enamorados que llegaban a la playa, se besaban, se peleaban, luego se amistaban. Iba ilustrando todos estos temas. Hice varias parejas en diferentes poses y la que más me gusto fue esa. La realicé en un tamaño de 70 x 30 cm. Me gustó tanto que la mandé fundir en bronce y la tenía en mi taller.

¿La hizo antes que se la pidiera el entonces alcalde de Miraflores, Alberto Andrade?

Espera un ratito, déjame terminar de contar. Un día vino a visitarme un amigo que conocía a Alberto Andrade. Resulta que yo quería sembrar algunas plantas en un terreno muy árido y él me dijo: “¿Por qué no haces lo que está haciendo Andrade en Miraflores? Algún día te lo traigo para que te explique cómo siembra”.

¿Y vino Andrade a su casa?

Pasaron meses hasta que un miércoles vino mi amigo con Andrade. Fue una simpatía a primera vista y cuando vio la escultura de “El beso” me dijo: “¿La puedes hacer más grande?”. En ese momento nos olvidamos de sembrar [risas]. Le dije que sí. Después nos fuimos a dar una vuelta por los acantilados y empezamos a buscar el espacio. De pronto llegamos a un lugar donde había una escultura abandonada de mi amigo Campos. Alrededor estaba sucio, ¡parecía un basural!

¿Allí lo hicieron?

Sí ,y recuerdo que había una pareja, haciendo lo que hacen los enamorados y cuando vieron al alcalde salieron disparados. Es que ustedes no han vivido mis épocas, donde a los enamorados ¡los trataban como a delincuentes!

¡Los ampayaron!

Yo les dije: “No se vayan, acá les vamos a hacer un lugar para que los respeten, para que nadie los joda”. El alcalde escuchó y se quedó sorprendido con el discurso y le pusimos el Parque del Amor.

¿Ud. diseñó todo el parque?

Claro, todo, pero de pronto se paralizó la obra en agosto. La escultura ya estaba, pero los alrededores del parque todavía no. Hasta que un día se apareció un funcionario del municipio y me dijo que el parque tenía que estar listo para el 14 de febrero, ¡faltaba solo un mes!

¿Alguna anécdota?

Los chicos hacían su negocio cuando colocaban los nombres en las mayólicas. Yo les decía que colocaran nombres de parejas famosas como Romeo y Julieta o Humareda y Marilyn, pero ponían Rosita y Juan. Es que las parejitas que pasaban por ahí les pedían y a cambio les daban su sencillo [risas].

 

Seis deliciosas recetas típicas de Perú

1. Ceviche Peruano

Se lo considera el plato más famoso de Perú y, aunque se encuentra en otros destinos de la costa pacífica de América del Sur, sólo en este país se combinan ingredientes de mar y de montaña tan armónicamente.

Consiste en marinar la carne del pescado en un recipiente con mucho limón, ají, cebolla morada, culantro, sal y pimienta, hasta que esté lista para el consumo. Es importante utilizar buen pescado, como mero, lenguado, corvina e incluso tilapia. Los acompañamientos le dan el toque andino al ceviche, con el sabor dulzón del camote, el maíz que se sirve desgranado y acompañado con maíz tostado, e incluso papa. Encontrará este plato en casi cualquier destino de Perú, aunque en Lima es donde encontrará la mayor variedad en sabor, calidad y precios.

2. Cuy

Si bien para muchos turistas extranjeros este pequeño y tierno roedor cumple las funciones de mascota de la casa, para los pueblos andinos ha sido utilizados durante siglos como una importante fuente alimenticia y la tradición se mantiene con el tiempo.

Además de tener un sabor suave y, para muchos, exquisito, la carne del cuy es rica en proteínas, hierro y baja en grasa, así que es una muy buena opción para los carnívoros que buscan una alimentación saludable. Hay muchas maneras de comerla y en la actualidad los restaurantes gourmet de Perú lo están aprovechando para crear nuevos platos, así que si es de lo que se impresionan con facilidad, esta es probablemente la mejor opción para probar cuy. Aunque si es de lo que quiere vivir en carne propia las costumbres, en destinos como el Valle Sagrado puede encontrar opciones menos elaboradas, igual deliciosas y, eso sí, un poco impresionantes ya que el animal suele servirlo entero. Finalmente termina siendo lo mismo, así que queda en sus manos decidir cómo degustar uno de los platos más antiguos de los andes y recordarlo siempre.

3. Rocoto relleno

Oriundo de Arequipa, una de las ciudades más hermosas del Perú, este plato no es apto para cualquier paladar ya que tiene una característica particular: es muy picante.

El rocoto es una especie de ají endémica de Perú, del tamaño de una manzana y con un sabor dulzón. En este caso, el plato consiste en rellenar este fruto de carne molida, cebolla, aceitunas, queso fresco rallado y huevo duro, todo esto sofreído y sazonado con sal, comino y otros condimentos al gusto. Generalmente –y a estas alturas no les parecerá raro– se acompaña de papa cocinada o torta de papa, y es tan famoso que se prepara en todo el país e incluso se exporta el rocoto a otras partes del mundo. Sin embargo, nada como probarlo en su ciudad natal, uno de los destinos turísticos más hermosos y diversos de Perú.

4. Ají de gallina

La carne de gallina siempre ha tenido fama de tener mucho mejor sabor. Para los amantes de la comida criolla, imaginen un plato en el que se mezcla este ingrediente con el ají.

Se prepara con ají amarillo y se utilizan otros ingredientes como el pan de molde o galletas de soda, leche y pecanas, un tipo de nueces originarias de América del Norte. Se sirve acompañado de aceitunas y rodajas de huevo duro. Este plato también se encuentra en diversas regiones de Perú, aunque se dice que quienes mejoren lo preparan están en Lima.

5. Lomo saltado

Ideal para los amantes de la carne es el famoso y muy casero lomo saltado. Su origen se encuentra en las migraciones asiáticas del siglo XIX.

Esta receta consiste en saltear en un wok trozos de lomo de res con verduras, ají amarillo y salsa de soya. Varios restaurantes se han enfocado en aumentar ingredientes “especiales” que les permiten diferenciarse de sus colegas. Sin embargo, se puede mantener la sazón tradicional de casa que es inigualable. Cuando la carne y las verduras están en su punto se le agregan papas fritas. Suele servirse acompañado con arroz.

6. Papa a la huancaína

Perú es el país que más variedades de papa tiene en el mundo y este plato se prepara, así que si bien parece un poco simple, lo fascinante es que se puede preparar cada vez con un tipo diferente de este ingrediente.

Es originaria de Huancayo, una región andina ubicada en el centro del Perú, aunque se ha popularizado en toda la Sierra y Amazonía del país. Su característica principal es la salsa, que se prepara con queso, aceite, sal y ají amarillo. Al momento de servirla se añaden aceitunas negras y rodajas de huevo duro, sobre una cama de hojas de lechugas frescas. Suele servirse como entrante para cualquiera de los otros platos que acabamos de revisar.

Siete datos curiosos sobre Perú

1. Una gastronomía con más de 500 platos

¿Sabías que la cocina peruana tiene más platos que la mayoría de cocinas del mundo? Es de las más diversas del mundo por la fusión cultural que sucedió después de los varios procesos migratorios que tuvieron lugar en el territorio peruano. La cocina actual de Perú es una combinación de influencias variadas y la riqueza natural del país. Miles de especies de plantas hacen de los agricultores peruanos productores internacionales de papas y otros alimentos, con muchas variedades que, junto a la calidad de la carne, ayudan a crear platos innovadores y sabrosos.

2. La Navidad junta muchos símbolos internacionales

La influencia internacional presente en la comida peruana también se manifiesta en la forma de celebrar las festividades. En el caso de la Navidad, muchos turistas que visitan Perú por primera vez se sorprenden de ver a Santa Claus junto a hermosos y elaborados nacimientos. No suficiente con eso, también compran pinos falsos para decorarlos en los hogares. Incluso hay decoraciones que asemejan estar cubiertos de nieve, y es tradición tomar chocolate caliente a pesar del clima.

3. Enigmáticos signos antiguos en muchos lugares

Los signos misteriosos más conocidos del Perú antiguo son las líneas de Nazca. Muchos científicos han intentado descifrar el significado de estos enormes dibujos que parecen imposibles de crear con la poca tecnología que tenían los antiguos peruanos. Sin embargo, ninguna teoría ha sido confirmada. Las líneas de Nazca sorprenden por sus elaborados diseños geométricos que representan elementos de la vida salvaje peruana y laberintos. Una de las teorías cuenta que se trata de una especie de aeropuertos para seres de oro mundo. Otros sostienen que los diseños guardan relación con figuras astronómicas observadas durante su apogeo como civilización.

4. La increíble variedad de papas peruanas

Gracias al clima variado del territorio peruano, la agricultura ha sido una de las mayores fuerzas económicas y culturales para el país desde la antigüedad. El gran logro es quizá las 2000 variedades de papas que existen. Algunas de ellas sólo se pueden cultivar en territorio peruano debido a las condiciones necesarias que deben haber para su crecimiento.

5. Perú tuvo la primera línea ferroviaria de Sudamérica

Debido a su posición estratégica y recursos naturales, el Perú fue un punto importante para el virreinato. Era necesario facilitar la comunicación entre las ciudades principales del Perú, ya que es un país con una accidentada geografía muy variada entre sí. Por esto, fue el primer país sudamericano en tener un servicio de ferrocarril. Esto sucedió en el año 1834 y empezó uniendo Lima con el puerto del Callao.

6. La hoja de coca y su pasado sagrado

Aunque los problemas de narcotráfico y la fabricación de drogas hayan dado un mal aspecto a la hoja de coca, esta fue una planta sagrada para las sociedades antiguas. Para los Incas formaba parte de sus rituales y de su vida diaria. Hoy en día, los descendientes de indígenas, presentes a lo largo y ancho de todo el Perú, le guardan gran respeto y la usan en rituales chamanísticos o para curar dolencias.

7. Perú es rico en algodón, oro y zinc

Para concluir, es importante mencionar que las minas de Perú son de las más importantes en el mundo entero. Por ello, la metalurgia antigua de las culturas prehispánicas asombra por su belleza, detalle y calidad de mineral. De hecho, este fue una de los motivos principales para los movimientos migratorios así como para los abusos cometidos en la conquista.

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El comercio electrónico creció en 2013 un 22,5% en España, según se desprende del estudio ‘El Comercio Electrónico 2014’ realizado por Online Business School, en el que se que analiza la situación del comercio electrónico y la compra por Internet tanto en España como en la Unión Europea, Asia y Latinoamérica.

El informe subraya que el 32% de las personas que compran en España lo hacen a través de Internet, una cifra que aún está lejana a la de los líderes europeos en ‘ecommerce’ (Dinamarca y Reino Unido, con el 77% de su población) y de la media europea, situada en el 47%.

Sin embargo, el crecimiento del ‘online retail’ en España es de los más altos de la Unión Europea, y en 2013 se sitúa en el 22,5% respecto al año anterior, por encima del promedio europeo (20,1% de crecimiento).

El estudio prevé que 2014 cerrará con cerca de 17,2 millones de compradores ‘online’ en España, y que entre 2014 y 2016 el número de compradores por ‘ecommerce’ se incrementará en un 13,37%, por encima de países como Rusia, Estados Unidos, Francia, Alemania o Reino Unido. Según OBS, las tres principales razones de los españoles para realizar sus compras por Internet son la comodidad (78%), el precio (73,2%) y el ahorro de tiempo (65,5%), mientras que el 55,6% reconoce que utiliza estos canales ‘online’ por la facilidad de compra.

Respecto al perfil de comprador español, en 2013 más de la mitad de los consumidores por Internet (57,4%) tienen entre 25 y 44 años. Los jóvenes entre 16 y 24 años representan un 14,6%, mientras que los mayores de 55 años son menos del 10%.

El estudio también refleja lo que los europeos adquieren en sus compras ‘online’, siendo la ropa, el calzado y el material deportivo, con un 27%, lo más adquirido por las webs. Los libros y revistas, con un 20% les siguen en la clasificación, seguidos por artículos para el hogar (19%), mientras que el 18% de personas usan el ‘ecommerce’ para comprar entradas para eventos y sólo un 15% lo hace para comprar música y películas.

¿Conoces el Origen de Lima?

Hace más de 400 años, durante el Virreynato, fue llamada Ciudad de los Reyes. Se dice que el fundador de Lima impuso a la naciente capital el mágico nombre de Ciudad de los Reyes porque coincidió con la fecha en que los Reyes Magos se encaminaron a Belén, al igual que el gobernador y sus compañeros andaban buscando en los arenales entre Pachacámac y Lima el lugar ideal para establecer la nueva capital. Sin embargo, según la historiadora María Rostworowski, tal apelativo no fue impuesto en homenaje a los Reyes Magos sino en honor del emperador Carlos V de Austria y primero de España y de las Indias y de su madre, la reina Juana, confinada en su palacio por haber perdido la razón. Sea como fuere, el título de Ciudad de los Reyes quedó así sellado en todos los documentos oficiales.

Hoy, aquella misma ciudad que surgió sobre las tierras delcacique indígena Taulichusco, es una metrópoli de más de 8 millones dehabitantes, que conserva con orgullo sus conventos y casonas coloniales,símbolos de su añeja e hidalga tradición. Lima se encuentra en la costa del Océano Pacífico, en el centro del Perú.

Aunque fue inicialmente fundada sobre el valle del río Rímac, hoy se extiende sobreextensas zonas desérticas e incluso sobre otros valles, por lo que hay quienesla consideran la ciudad más extensa sobre un desierto, seguida de El Cairo. Está a una altitud de 101 msnm con una temperatura ambiental que oscila entre12 grados en invierno y 27 grados en verano además tiene una humedad relativaque varía entre 80-100% durante todo el año.

Bordea el litorial desde el km 50 de la Panamericana norte, a la altura deldistrito de Ancón en el límite con la provincia de Huaral, hasta el distritode Pucusana a la altura del km 60 de la Panamericana sur, en el límite de laprovincia de Cañete. Lo que hace una extensión de pocomás de 130 km de costay playas.

Historia

Pasado Preinca

Ubicada en las márgenes del río Rímac y acariciada por lasaguas del Pacífico, la ciudad de Lima guarda también evidencias del periodo dela época prehispánica, siendo los más importante el gran santuario dePachacamac, en el que se rendía culto al Dios del mismo nombre; y la huacaPucllana, en el distrito de Miraflores, un importante centro administrativo dela cultura Lima (400 d.C.).

Taulichusco

Antes de la fundación española de Lima, el Curaca Taulichusco era el señor del valle pues prácticamente controlaba la vidaeconómica de la gran planicie que se extendía hasta el mar. Su residencia quedaba justamente donde hoy es el Palacio de Gobierno. Desde esa enormeedificación vigilaba una de las mayores obras hidráulicas levantadas en el Perú y que abastecía con agua a extensas zonas de cultivo, llevándola desdelos boquerones del río Rímac hasta donde se asentaba la cultura Maranga, en elactual distrito de San Miguel, y llegando hasta los acantilados que hoy sonparte de la Costa Verde.

 Fundación de Lima por los Españoles

La ciudad de Lima, conocida también como “La Ciudad delos Reyes” fue fundada el 18 de enero de 1535, a orillas del río Rímac,por el conquistador Francisco Pizarro, debido a las magníficas condicionesestratégicas y geográficas. La palabra “Lima”, proviene de Rímacvocablo quechua que significa “hablador”.

Virreynato

Durante el Virreynato, entre los siglos XVI y XVII, Lima seconvirtió en la ciudad más importante y poderosa de la América Española,al ser centro de todas las actividades comerciales y culturales. Creció rápidamentey se convirtió durante los siglos XVI y XVII en la metrópoli más importante y poderosa del Virreynato Español. hasta el siglo XVIII, cuando pierde su hegemoníadebido a la creación del Virreinato del Río de La Plata que absorbe consigolas minas de Potosí.

El 28 de julio de 1821, tras la decadencia del Virreinato, yluego de una serie de movimientos políticos y de emancipación, el generalJosé de San Martín proclamó la independencia del Perú y se inició desde entonces la etapa Republicana.

Actualidad

Lima, la capital del Perú, es una ciudad moderna enconstante crecimiento, pero que ha sabido mantener al mismo tiempo, la riquezade su Centro Histórico, declarado por la UNESCO como Patrimonio Cultural de laHumanidad, por ser un remanso encantador de una época pasada, copado deincomparables monumentos artísticos.

Infraestructura

La Gran Lima tiene actualmente una extensión de 2.664,67km² (área total de la provincia) a través de los valles de los ríosChillón, Rímac, Surco y Lurín y del desierto entre ellos.

La llamada Ciudad de los Reyes fue durante el Virreinato elcentro y orgullo de España en América, es por ello que se encargarón de suembellecimiento, con grandes casonas, catedrales y plazas. Lima también fueconocida como la “ciudad jardín” debido a la gran cantidad de parquesque poseía.

Su Centro histórico conserva aún hoy balcones yconstrucciones virreinales y de los primeros años de la república, por lo quefue declarado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en el año 1988.Esta zona contrasta con la moderna zona financiera al suroeste de la metrópolisy los abundantes pueblos jóvenes de la periferia.

Actualmente el área del contínuo urbano de la ciudad es deaproximadamente 500 km²

Etimología de Lima

Por sus raíces indígenas de las que heredó su nombre-proviene de la palabra aymara lima-limac o limac-huayta que designa a una floramarilla; o del quechua rimac, que significa hablador- su pasado colonial que leinculcó su fe, su toque de modernidad que la proyecta al futuro, y por sucarácter festivo que colorea su sempiterno cielo gris, Lima, siempre será, la Ciudad de los Reyes.

Atractivos turísticos

Dentro de la ciudad se destaca el centro histórico, declarado Patrimonio dela Humanidad por la UNESCO. Tiene un trazado reticular y en su interior alberganumerosos conjuntos monumentales de los siglos XVII y XVIII, la mayoría en laorilla izquierda del Rímac. En otra época estuvo amurallado para protegerlo delos constantes ataques piratas.

Lima es barroca, tanto en su arquitectura civil como en la religiosa, presentando una gran unidad de estilos. La ciudad fue gravemente afectada porlos terremotos de 1940, 1966, 1970 y 1974, pero ha conservado buena parte de sulegado arquitectónico, muchos de ellos remodelados.

Su emplazamiento fue sobre los restos del palacio de Taulichusco, cacique deLima. En su perímetro actual se ubican el Palacio de Gobierno, la Catedral yPalacio Arzobispal y el Palacio Municipal.

Iglesias y Conventos

Iglesias de San Francisco, Santo Domingo, La Merced, Las Nazarenas, SanPedro, San Agustín, Los Descalzos, San Marcelo y Santa Rosa, muchos de loscuales tienen más de 300 años de antigüedad y albergan en su interior restos de santos limeños, hermosas esculturas, tallados y obras pictóricas deincalculable valor.

Museos y Casonas

Lugares como Torre Tagle, Casa de Pilatos, Palacio de Osambela, Museo de laNación, Museo Nacional de Antropología y Arqueología, Museo Nacional deHistoria, Museo de Oro del Perú, Museo Amano, Museo de Arte Italiano, Museo deArte, Museo Larco Herrera, entre otros, que muestran la belleza de suarquitectura colonial y permiten al visitante apreciar la historia completa delpaís, desde el Imperio Inca hasta nuestros días. En los diferentes locales haymuestras permanentes de cerámicas milenarias, textilería, orfebrería prehispánica, platería colonial y republicana.

Pero, ¿de donde viene el nombre Lima? Existen varias versiones sobre el origen del nombre Lima. Aquí algunas explicaciones del por qué la ciudad fue bautizada así.:

– El estudioso don Pedro Villar Córdova en su obra “Arqueología de Lima” sostiene que la etimología de la palabra Lima es de origen Aymará y denomina una flor amarilla “Limac – Limac” o “Limac – Huayta”, que servía para acelerar el habla en los niños, pasándoles el tallo de la planta por la lengua. De ahí el sustantivo “Rímac”.
– Según Garcilaso de la Vega, el topónimo Lima es una degeneración de la voz “rimac”, que en castellano significa “el que habla”, en referencia a un oráculo muy venerado por los indígenas y que, por extensión, se llamó así a todo el valle y a su río.
– Sin embargo, Guillermo Lohmann Villena nos dice que el nombre Lima no es aymará ni quechua ni deriva del río Rímac. Según él, es un vocablo del idioma local preinca: Ishma o primitivo nombre del ídolo de Pachacámac.

Bebidas típicas de Perú

1. Pisco sour

Comenzamos con esta bebida que va a encontrar en casi cualquier lugar del país y cuyo origen todavía es un tema polémico con sus vecinos de Chile.
El pisco sour es un cóctel que se prepara con aguardiente de uvas, limón, jarabe de goma, clara de huevo y hielo, por lo que es muy refrescante e ideal para las noches. Según algunos historiadores, se creó hace casi 100 años en el Morri´s Bar en el centro de Lima, y desde allí se popularizó hacia ambos países. En la actualidad, las tiendas de licores venden variedades de pisco de sabores e incluso las botellas incluyen sobres con la mezcla lista para preparar el cóctel en casa, así que este puede ser un muy buen regalo para llevar a casa. Si viaja a Perú en julio, el cuarto domingo del mes puede disfrutar del Día del Pisco y degustar diferentes preparaciones en cientos de bares y restaurantes, mientras saborea las más deliciosas picaditas peruanas.

2. Chicha morada

Uno de los ingredientes que más caracteriza a las culturas de los Andes es el maíz, y ha sido tan importante su domesticación y uso, que hasta se preparan bebidas tradicionales que siguen siendo la base de la dieta de muchas familias y comunidades.
La chicha morada es otro ejemplar de la gastronomía peruana que encontrará a lo largo de todo el país y, como su nombre lo indica, se prepara con una especie particular de maíz: el morado. A la cocción del grano se le agrega cáscara de piña, clavo, canela y otros ingredientes (según el sabor que se le quiera dar) y luego se deja enfriar para tomarlo como refresco. Lo mejor de todo es que tiene propiedades antioxidantes, anti cancerígenas, antiinflamatorias, entre otros beneficios, por lo que no le vendrá nada mal tomar un vaso al día de esta deliciosa bebida.

3. Mate de coca

Una taza caliente de mate de coca es la mejor bienvenida que un viajero puede recibir cuando llega a las alturas del Valle Sagrado o del Lago Titicaca.
Aunque esta planta sufre una estigmatización mundial lamentable, lo cierto es que la hoja de coca ha sido utilizada durante siglos por las culturas andinas y en lugares como Perú, Bolivia y el norte de Argentina, la tradición se mantiene. En los mercados peruanos es muy común encontrar costales llenos de estas pequeñas hojas, con las cuales se prepara una infusión ligera y llena de propiedades energéticas. Entre algunos de sus beneficios, está el de curar el mal de altura, los dolores de cabeza y el cansancio o fatiga. Tiene un sabor un poco amargo, así que puede complementarla con miel y limón mientras se va acostumbrando. Una vez que lo haga y entienda las bondades de la planta de coca, entenderá también el por qué de la lucha de los pueblos indígenas por defender su derecho a cultivarla y conservarla como parte de su cultura. Existe una marca que comercializa el mate en bolsitas de té, así que puede llevarlo consigo a cualquier otro destino.

4. Inca Kola

Es bastante raro que dentro de una lista de bebidas tradicionales se encuentre una gaseosa, pero en Perú el consumo de Inca Kola es tan generalizado, que no podemos ignorarlo.
 De hecho, no se sorprenda si en cada restaurante, cafetería o establecimiento de comidas le ofrecen una Inca Kola para acompañar su plato, ya que este es uno de los dos únicos países del mundo donde la gaseosa más vendida es la nacional. Su sabor es bastante particular, dulce y se caracteriza por tener un aroma a hierba luisa, aunque lo que más llama la atención es su color amarillo dorado, que hace referencia a la cultura inca, sus riquezas y adoración al sol. Lo mejor es que la tome bien fría y disfrute hasta la última gota. Si le queda gustando, es una de las pocas gaseosas locales que se puede encontrar en otros países del mundo.

5. Chicha de jora

A estas alturas ya deberá imaginarse que esta bebida también está hecha a base de maíz, pero en este caso el proceso requiere de varios días de fermentación.
Su consumo data de la época preincaica y se ha mantenido hasta la actualidad como una costumbre muy arraigada en casi todo el país, menos en la selva donde la chicha se hace con yuca y el proceso es diferente. En este caso, se utiliza maíz de jora, azúcar o panela, y el proceso es bastante largo y dedicado; tan así que prepararla puede tomar un día entero. Una vez que está lista se deja fermentar por varios días y se consume fría. Mientras más largo el período de espera, más grado de alcohol tiene, así que si está de ánimo fiestero lo mejor es que pida una bien fuerte. Su sabor dulce la hace muy agradable al gusto y, aunque se sienta un poco pesada, cuenta con un alto nivel de probióticos que ayudan a la flora intestinal. ¡Así que a tomar chicha!

La marinera: el baile típico de Perú

La marinera es un baile típico del Perú, que expresa el arte e identidad cultual. Su baile es la unión artística de raíces culturales española, indígena y africano. La marinera es una mezcla de ritmo, habilidad, elegancia, picardía y encanto de este baile.

La marinera es un baile de pareja que implica comprensión y coqueteo entre el hombre y la mujer, es una insinuación de sentirse enamorados. El hombre corteja a la mujer con su pañuelo y sombrero en mano y ella responde con una sonrisa coqueta y con desplantes que muestran su orgullo femenino. Le acompaña la suavidad de su elegante y vistosa falda de amplio vuelo, que se mueve y ondea con seducción, su pañuelo vuela suave y delicadamente … Es deber del hombre conquistar a ella, demostrando su galantería para enamorar.

Hay varios tipos de marinera: la limeña, norteña, puneña, arequipeña. La primera con un ritmo sutilmente rápido y pícaro, la segunda más compleja por implicar una mayor cantidad de pasos y movimientos así mismo la música que la acompaña es mucho más salerosa, y la ultima que es sentimental y calmosa.

La práctica de este baile, tan hermoso, es alcanzada por pocas personas, por su alto costo en el aprendizaje. Muchos niños, niñas y jóvenes que tienen inclinaciones a este folclore, no tienen posibilidad de aprender, se contentan observando y optan por la práctica de otros bailes que constituyen parte del contexto de la cultura moderna peruana.

La práctica del arte del baile de la marinera debe estar al alcance de todas le personas sin importar su condición económica y social, por eso, la ONG CIESCU empieza a incentivar, como parte de la revaloración de la diversidad de la cultura peruana. Tanto [email protected], jóvenes y adultos puedan aprender, y formar un elenco de bailarines no solamente para mantener viva esta expresión cultural y tradición, sino también para expandirla en el ámbito nacional e internacional.

Comida típica de Perú: Cau-cau y Tacu-tacu

Cau-cau

Este plato es otro de los principales de la gastronomía peruana. Consiste en una mezcla de mondongo de pollo con papas amarillas. Las papas llaman la atención por la forma en que están cortadas: en cuadrados pequeños. Se cocinan con ají amarillo, perejil, cebolla y ajo.

Mondongo de pollo es el nombre que se emplea en muchos países hispanoamericanos para hacer referencia a las tripas de vaca. En España, se conocen como “callos”, mientras que en otros países de Latinoamérica se usan nombres como guatita, pancita, menudo o tripa mishque.

El cau-cau: plato típico peruano

Existen varias teorías para explicar el nombre del plato. Una es la que dice que proviene de los vocablos quechua can (menudencia) o acacau (caliente). Para otros, se debe a los inmigrantes chinos del siglo XIX, quienes decían caucau para indicar que los ingredientes debían cortarse en porciones muy pequeñas. Otros simplemente consideran que cau es una adaptación de la palabra inglesa cow, es decir, vaca.

Tacu-tacu

El tacu-tacu es uno de los platos típicos de Perú cuyo origen se debe a la comida criolla. Se cuenta que las mujeres esclavas negras aprovechaban toda la comida sobrante de otros platos para elaborar el tacu-tacu (de ahí su nombre, que proviene del término quechua takuy, que significa mezclar una cosa con la otra).

Tacu-tacu cubierto de salsa de mariscos

La receta tradicional se prepara con arroz cocido y menestras del día anterior: frejol, lentejas y pallares. Todo se mezcla hasta formar una masa homogénea. Ésta será calentada en una sartén. Finalmente, la masa se fríe para que quede crujiente.

Existen varias especialidades: tacu-tacu de frijoles, tacu-tacu de pallares, tacu-tacu con sábana, tacu-tacu relleno de mariscos, tacu-tacu bañado en salsa de mariscos, etc.

La preparación de este plato es una práctica común entre los afro-descendientes de varias regiones de América. Así, existen platos muy similares en distintos países latinoamericanos como el famoso gallo pinto en Nicaragua, el congri en Cuba, la feijoada en la gastronomía brasileña o el arroz moro entre los platos típicos de la República Dominicana.

Universidad Nacional Mayor de San Marcos, la más antigua de las Américas

La Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Decana de América, fundada el 12 de mayo de 1.551, fue el inicio de la historia universitaria del continente. Los dominicos en sus conventos del Cusco, principal ciudad peruana en el siglo XVI, y de Lima, estudiaban Artes y Teología para ejercitar a los antiguos miembros y preparar a los novicios de la Orden. El incremento de los estudios superiores determinó que, en el capítulo del célebre convento cusqueño (01/07/1548), Fray Tomás de San Martín solicitase fundar una universidad o Estudio General en Lima o también llamada Ciudad de los Reyes.

La iniciativa eclesiástica fue acogida y recibió un poderoso impulso laico del cabildo limeño. Se nombraron dos procesadores, civil y eclesiástico, los que al término de una feliz gestión determinaron la fundación de la Universidad.

Esta fue hecha por Real Cédula firmada por el rey Carlos V en la ciudad de Valladolid, el 12 de mayo de 1.551, y llevó por nombre Universidad de Lima. Es a partir de 1.574 que toma el de Universidad de San Marcos.

La Universidad inició funciones el 2 de enero de 1553 en la sala capitular del Convento del Rosario de la Orden de los Dominicos, con la concurrencia de la Real Audiencia presidida por el licenciado Andrés Cianca y el enviado de la Corona D. Cosme Carrillo, primer miembro laico del cuerpo docente.

Durante la época virreinal las Facultades fueron cinco. En el período republicano, hasta 1969 llegaron a diez. Al inaugurarse los estudios de la Universidad sus asignaturas iniciales correspondían a las Facultades de Teología y Arte.

Con la incorporación de graduados en Derecho aparece la Facultad de Cánones. Luego se crea la Facultad de Leyes. La Facultad de Medicina funcionó en el siglo XVII. Con el Reglamento de Instrucción Pública de 1.850 surgen dos Facultades efímeras: Matemáticas y Ciencias Naturales, las cuales fueron unificadas en 1862 bajo el nombre de Facultad de Ciencias Naturales y Matemáticas, y posteriormente en 1876 toma el nombre de Facultad de Ciencias.

En este año también se crea la Facultad de Ciencias Económicas y Comerciales. Es así que en el siglo XIX, San Marcos tenía seis Facultades: Teología, Letras, Derecho, Medicina, Ciencias Políticas y Administrativas, y la Facultad de Ciencias.

En el siglo XX fueron organizadas cinco nuevas Facultades, cuatro en el área de Ciencias: Farmacia y Bioquímica, Odontología, Medicina Veterinaria, Química y Educación en el área de Humanidades. La de Teología adquirió un régimen distinto en 1935 y dejó de formar parte de San Marcos. En consecuencia, en 1969 solo existían tres Facultades que procedían de la época colonial: Letras y Ciencias Humanas (antes Facultad de Artes), Derecho (Leyes y Cánones) y Medicina.

A partir del siglo XX, con la especialización del conocimiento, muchas carreras se independizaron y motivaron la creación de diversas Facultades, al punto que actualmente la Decana de América cuenta con 62 carreras (correspondientes a cinco áreas académicas) distribuidas en 20 Facultades.

¿Cómo se celebra el Año Nuevo en Perú?

Como el nombre lo indica, Año nuevo es el inicio de un nuevo año y por ende se suele hacer nuevos planes, buenos propósitos y nuevas promesas para consigo mismo o para con los demás, con la intención de corregir todo aquello que consideramos negativo o cambiar de estrategia en todo aquello que nos generó problemas.

Para cada cultura en el mundo, el comienzo de un año nuevo tiene una implicación particular y distinta pero al mismo tiempo similar, y cada una de ellas recibe el año de diversas maneras. Cada país tiene sus propias tradiciones para celebrar el fin de año. Como es lógico, en Perú también tenemos nuestras correspondientes supersticiones, cábalas y rituales para despedir al año viejo y que el año venidero venga cargado de mucha esperanza.

En Perú, la noche del 31 de diciembre muchas personas asisten a una fiesta, otros lo reciben en casa. Tras la exquisita cena de nochevieja, cuando aún faltan pocos segundos para las doce de la noche, los medios de comunicación (radio y televisión) hacen una cuenta regresiva, cuando la cuenta regresiva y el reloj dan la medianoche todos se abrazan y se expresan los unos a los otros frases de buenos deseos, todo esto transcurre en un ambiente de gran regocijo al tiempo que brindan con un champán, vino, pisco sour, etc. La música, los fuegos artificiales, petardos y cohetes acompañan este festejo.

A diferencia de la cena de navidad, la cena de año nuevo es muy variada. Por lo general son grandes banquetes donde los platillos favoritos son el pavo, cerdo al horno, acompañadas de una variedad de ensaladas y arroz.

Las uvas se comen durante la cuenta regresiva, son doce uvas que a modo de un ritual cabalístico se van comiendo una tras otra mientras se pide un deseo con cada una de ellas (doce deseos). Las uvas deben ser seis verdes y seis moradas.

La tradición más popular durante la nochevieja es el uso de las prendas interiores de color amarillo, que según dicen atrae las buenas energías para el año que viene, es mejor llevarla al revés hasta la medianoche y después de ella cambiarla al derecho.

Otra tradición popular favorita es la quema de los muñecos o monigotes que representan la nochevieja. Los monigotes de están fabricados con ropa en desuso, madera, cartón y papel. Se los quema al llegar la medianoche, simbolizando de esta forma la abolición de toda la energía negativa y la mala suerte que se vivió en el año viejo que termina y la transición a un nuevo año cargado de nuevas esperanzas. Algunos suelen poner un cartel con el nombre de algún personaje, que haya sido polémico, relacionado al ámbito político o deportivo. El fuego producido por esta quema se aprovecha para la quema juegos pirotécnicos. Debido a que en los últimos años algunas personas han empezado a quemar llantas y residuos orgánicos e inorgánicos contaminantes, los municipios sancionan a aquellas personas que realizan estas acciones que dañan el medio ambiente y la salud de la población. A pesar de esta normativa mucha gente sigue con la tradición.

Otras costumbres populares que también se realizan en esta fecha son:

  • Recorrer toda la manzana con una maleta vacía, si lo que se desea es salir de viaje el próximo año.
  • Cambio de prenda de vestir para fortalecer la relación con la pareja.
  • Recibir el año con un manojo de billetes en la mano, o dentro de los zapatos, para atraer prosperidad económica.
  • Echar arroz bajo el marco de la puerta de la sala como augurio de una próxima boda.
  • Usar ropa blanca, para alejar las enfermedades.
  • Tener una vela encendida al recibir el año nuevo, para garantizar paz y armonía en el hogar. La vela debe estar encendida hasta consumirse totalmente.
  • Para tener prosperidad económica, algunas personas se lavan las manos, a medianoche, con champán y azúcar.
  • Darse un baño de esencias para purificar el alma.

La mayoría de los jóvenes, terminada la cena familiar, se reúnen en grupo para seguir gozando de la noche en alguna reunión al aire libre, en algún bar o discoteca; mientras los adultos permanecen en casa disfrutando de un brindis, música a alto volumen para bailar y si el ruido de la música lo permite, para alguna conversación en voz alta.

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